Частые вопросы при работе с iiko
В этой статье приводится список базовых вопросов, которые возникают в начале работы с системой iikoRMS. На каждый вопрос дан краткий ответ, а также приведены ссылки на разделы руководства, в которых можно найти подробную информацию о решении соответствующей задачи.
Продажи
- ВопросПравильно ли кассир сдал выручку?ОтветЧтобы проверить размер полученной за вчерашний день выручки, выберите пункт меню Розничные продажи → Кассовые смены. Подробнее см. в статье Принятие кассовой смены.
- ВопросСколько во вчерашней смене подозрительных удалений блюд?ОтветДанную информацию можно получить с помощью Журнала событий (пункт меню Розничные продажи) и Отчета по чекам (пункт меню Розничные продажи →Кассовые смены). Подробнее см. в статье Журнал событий и Отчет по чекам.
- ВопросКак узнать сумму среднего чека за месяц?ОтветДля этого необходимо выбрать пункт меню Отчеты → Отчет о среднем чеке. Подробнее см. в статье Отчет о среднем чеке.
- ВопросКак в iiko посмотреть состав блюда в прейскуранте?ОтветСостав блюда можно посмотреть в технологической карте блюда. Для этого откройте карточку блюда и перейдите на вкладку «Технологические карты».
- ВопросКто из сотрудников является лидером по продажам?ОтветЭто можно выяснить с помощью отчета «Выручка по официантам». Чтобы его открыть, в пункте меню Розничные продажи → Кассовые смены выберите интересующую смену, нажмите правую кнопку мыши (или кнопку Действия) и выберите пункт Отчеты → Выручка по официантам.
- ВопросКакое из блюд чаще всего продается?ОтветВыберите пункт меню Отчеты → Отчет о продажах за период. Задайте интересующий период, нажмите кнопку Обновить и отсортируйте по колонке Количество. Подробнее см. в статье Отчет о продажах за период.
- ВопросКак настроить стол в iiko?ОтветДля этого нужно войти в пункт «Администрирование» -> «Настройки торгового предприятия», выбрать зал и перейти во вкладку «Настройка столов». Подробнее тут
- ВопросКак исправить ошибку в чеке?ОтветЕсли заказ уже оплачен, но гость хочет вернуть или заменить блюдо, зарегистрируйте возврат чека.
Удаление кассового чека и возврат наличных денег осуществляется только менеджером ресторана при наличии оригинала чека и в присутствии кассира, выполнившего расчет по чеку. Подробнее тут - ВопросКак отменить пречек?Ответ1) На рабочем экране нажмите на «Стол заказа». Откроется окно кассы.
2)Нажмите кнопку «Заказ». Откроется окно заказа.
3)Нажмите кнопку «Отмена пречека».
Подробнее тут
Склад
- ВопросКак создать в системе новое блюдо?ОтветДля этого добавьте в справочник номенклатуры новый элемент и заполните все параметры на закладках, соответствующих блюду. Подробнее см. в статье Добавление элемента номенклатуры.
- ВопросКак создать в системе новый товар?ОтветДля этого необходимо добавить в справочник номенклатуры новый элемент и заполнить все параметры на закладках, соответствующих товару. Подробнее см. в статье Добавление элемента номенклатуры.
- ВопросКак завести модификатор и назначить его блюду?ОтветМодификатор заводится как новый элемент справочника номенклатуры, а затем этот модификатор назначается блюду. Подробнее см. в статьях Добавление элемента номенклатуры и Модификаторы.
- ВопросКак организовать в системе продажу бизнес-ланчей?ОтветУдобнее всего бизнес-ланчи настраивать с помощью обязательных групповых модификаторов. Подробнее см. в статье Комплексный обед.
- ВопросКак ввести рецептуру блюда (технологическую карту)?ОтветДля этого предназначена закладка Технологические карты номенклатурной карточки блюда, см. статью Технологические карты.
- ВопросКак вносить калькуляцию блюд?ОтветЭто делается с помощью технологических карт в карточке блюда.
В технологической карте задается норма закладки, состав, технология приготовления блюда, фиксируется акт его проработки, то есть данные, необходимые для ведения и печати документов (например, калькуляционной или технологической карты) в соответствии с нормами законодательства. На основании введенных значений, нормы закладки ингредиентов, будет производиться их списание при продаже блюда. - ВопросКак задать цену на блюдо?ОтветЦену продажи блюда можно задать на закладке Основные свойства карточки номенклатуры или же с помощью приказа об изменении прейскуранта.
- ВопросКак посмотреть себестоимость блюд?ОтветСебестоимость блюд можно посмотреть с помощью отчета «Сводный прейскурант», который доступен в разделе «Прейскурант» → «Сводный прейскурант»
Чтобы посмотреть изменения себестоимости воспользуйтесь отчетом «Отчет об изменении себестоимости». Он открывается при выборе пункта меню «Отчеты» или «Товары и склады» → «Отчет об изменении себестоимости». - ВопросКак рассчитать пищевую ценность блюда?ОтветДля этого необходимо задать пищевую ценность всех товаров, входящих в состав блюда. А затем в карточке блюда на закладке Пищевая ценность задать способ его приготовления и нажать кнопку Рассчитать. Подробнее см. в статье Пищевая ценность.
- ВопросЗачем нужны приказы об изменении прейскуранта?ОтветПриказы об изменении прейскуранта используются для назначения цен на реализуемую продукцию, включения и снятия с продажи блюд и товаров. Их применение целесообразно, в случае если состав и цены в прейскуранте меняются достаточно часто и в больших объемах. Подробнее см. Приказы об изменении прейскуранта.
- ВопросМое предприятие только начинает работать на iiko. Как ввести первоначальные остатки?ОтветПервоначальные остатки могут быть введены приходной накладной или документом инвентаризации. Но для того чтобы у товаров и блюд сформировалась себестоимость, рекомендуется вводить остатки приходной накладной.
- ВопросПри заведении номенклатуры не указали сразу НДС. Как теперь это сделать для уже созданных блюд?ОтветДля начала укажите НДС по умолчанию в настройках номенклатурной группы в поле Налоговая категория. Теперь с помощью групповой обработки назначьте эту налоговую категорию для всех элементов в группе. А при создании нового элемента номенклатуры внутри группы НДС будет подставляться автоматически.
- ВопросКак ввести приходную накладную?ОтветПроцесс ввода в систему приходной накладной описан в статье Приходная накладная.
- ВопросКак в iiko приходовать товары?ОтветЧтобы зарегистрировать приход товара на склад необходимо оформить приходную накладную. Для этого нужно войти в пункт Товары и склады->Накладные. Подробнее «Оформление накладной»
Каждая складская операция фиксируется отдельным документом: поступление товаров на склад, списание, приготовление блюда, инвентаризация и т.д.
Подробнее тут - ВопросКак обрабатывать приходные накладные?ОтветСписок приходных и расходных накладных содержится в разделе меню Товары и склады → Накладные. Подробнее тут
- ВопросКак передать товар с одного склада на другой?ОтветДля этого предназначен документ Внутреннее перемещение.
- ВопросКак списать продукты?ОтветСписание продуктов со склада может быть зарегистрировано с помощью складского документа Акт списания.
- ВопросКак формируется акт реализации?ОтветАкт реализации формируется автоматически на основании данных о продажах, зарегистрированных в iikoFront. Подробнее см. в статье Акт реализации.
- ВопросСегодня в 6 утра мы провели инвентаризацию на кухне. Как правильно ввести ее результаты?ОтветСоздайте документ Инвентаризация на дату, предшествующую дате подсчета остатков. Например, если инвентаризация проводилась в 6 утра 15-го сентября, то в соответствующем ей документе должна быть задана дата 14.09 и время 23:59. Подробнее о создании документа инвентаризации см. в статье Инвентаризация.
- ВопросКак узнать сколько товара сейчас должно быть на складе?ОтветДля этого в iikoOffice выберите пункт меню Отчеты → Остатки на складах. Подробнее см. в статье Остатки на складах.
- ВопросЯ снимаю инвентаризацию два раза в месяц 1-го и 15-го до начала работы заведения. Как мне узнать фактическую себестоимость?ОтветЕсли инвентаризация снимается до начала работы заведения, то она должна быть введена предыдущей датой (14-е, в данном примере) и временем 23:59 . Затем следует открыть отчет Расширенная оборотно-сальдовая ведомость, указав период с 1-го по 14-е число, нажать кнопку Обновить. Итоговое значение по столбцу Остатки на начало сложить со стоимостью Прихода и вычесть итоговое значение по столбцу Остатки на конец.
К моменту построения данного отчета должны быть введены все приходные накладные. - ВопросЧто делать, если на складе образовались отрицательные остатки?ОтветНаиболее вероятными причинами образования отрицательных остатков являются ошибки заполнения технологических карт, неправильная настройка типов мест приготовления блюд или ошибки оприходования товаров. Подробнее см. в статье Исправление отрицательных остатков.
- ВопросКак обнулить остатки в iiko?ОтветОбнулить остатки на складах можно с помощью "Инвентаризации".
Для работы с документами инвентаризации предназначен пункт меню "Товары и склады" → "Инвентаризации".
В документе инвентаризации внесите необходимые позиции и в поле фактическое кол-во выставьте 0.
Персонал
- ВопросКак принять сотрудника на работу?ОтветДля этого необходимо зарегистрировать его в системе, назначить ему определенные права и задать параметры его доступа к системе: номер карты и\или ПИН-код (для работы с Front) или системное имя и пароль (для работы с iikoOffice). Подробнее см. в статье Регистрация сотрудников.
- ВопросКак рассчитать зарплату персонала?ОтветЗарплата сотрудникам может рассчитываться на основании ставки оплаты труда, заданной в его карточке, ставки за рабочую смену, за фактически отработанное время, с учетом всех штрафов, премий и выданных авансов. Подробнее см. Планирование работы персонала.
- ВопросКак настроить расписание работы сотрудников?ОтветЧтобы задать расписание работы сотрудников, выберите пункт меню Сотрудники→ Расписание. Подробнее см. в статье Расписание.
- ВопросКак узнать кто опоздал на работу?ОтветДля того чтобы система фиксировала опоздания сотрудников на работу, настройте для них расписание. В случае опоздания сотрудника в Журнале явки соответствующая ячейка будет выделена красным цветом.
- ВопросКакие штрафы и премии были у сотрудников?ОтветТакую информацию можно получить из отчетов Начисленные штрафы и Начисленные премии.
- ВопросЧто делать, если сотрудник забыл отметиться о приходе на работу (уходе с работы)?ОтветНеобходимо выполнить эту операцию, как только появится возможность, а потом отредактировать время присутствия сотрудника на работе в Журнале явки.
- ВопросКак учитывать питание персонала?ОтветЕсли сотрудники питаются бесплатно или по себестоимости блюд, настройте специальный тип оплаты, в соответствии с которым будут списываться такие блюда. Как это сделать, см. в статье Без выручки. Если же сотрудникам питание предоставляется по цене продажи блюд, то используйте тип оплаты «В кредит» и Персональный отчет.
Прочее
- ВопросКакие настройки нужно обязательно сделать в начале работы с iiko?ОтветЧтобы избежать сложностей в корректировке данных в начале работы с системой iiko, задайте:
- Ставки НДС в номенклатурной карточке товаров и блюд.
- Типы мест приготовлений: карта приготовления блюд в настройках торгового предприятия.
- Технологические карты блюд можно ввести задним числом, но при этом не забыть указать дату начала действия карты до момента начала реальных продаж.
- ВопросЧто делать, если мы начали работать, а типы мест приготовления были настроены неправильно?ОтветНеобходимо отредактировать автоматически созданные акты реализации. Каждому складу списания должен соответствовать отдельный документ. Например, все списания были произведены с кухни, а нужно было часть блюд списать с бара. Скопируйте акт реализации по складу кухни, укажите в этом документе склад списания бара и удалите из документа блюда, приготовленные на кухне. Затем удалите барные блюда из акта реализации по кухне. Подробнее см. Акт реализации.
Не нашли ответ на свой вопрос?
Просто позвоните нам по номеру 8 (800) 222-15-12. Консультация бесплатная.
Подпишитесь на нашу рассылку и получайте полезные статьи, а также новости ресторанной сферы.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Вам также могут быть интересны другие наши статьи